Food
-
ഹോംമെയ്ഡ് കേക്കിന് ലൈസന്സ് നിര്ബന്ധം; ലംഘിച്ചാല് അഞ്ച് ലക്ഷം പിഴ
തിരുവനന്തപുരം: ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ വകുപ്പിന്റെ ലൈസന്സില്ലാതെ വീടുകളില് കേക്കുണ്ടാക്കി വില്ക്കുന്നതിന് വിലക്ക്. ക്രിസ്മസ് – പുതുവത്സര ആഘോഷങ്ങള് കണക്കിലെടുത്ത് വീടുകളില് വ്യാപകമായി കേക്കുണ്ടാക്കി വില്ക്കുന്നുണ്ട്. ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് നിയന്ത്രണം കൊണ്ടുവന്നത്. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ വകുപ്പിന്റെ രജിസ്ട്രേഷന് അല്ലെങ്കില് ലൈസന്സില്ലാതെ പ്രവര്ത്തിക്കുന്നവര്ക്കെതിരെ കര്ശന നടപടി എടുക്കാനാണ് നിര്ദേശം. വീടുകളില് ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കള് നിര്മിച്ച് വില്പന നടത്താന് ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ വകുപ്പിന്റെ രജിസ്ട്രേഷന് നിര്ബന്ധമാണ്. ഒരു വര്ഷത്തേക്കുള്ള ലൈസന്സ് ഫീസ് 100 രൂപയാണ്. ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ ഗുണനിലവാര അതോറിറ്റിയുടെ കീഴിലുള്ള FoSCoS എന്ന പോര്ട്ടല് വഴി സ്വന്തമായി അപേക്ഷിക്കാന് സാധിക്കും. അല്ലെങ്കില് അക്ഷയ കേന്ദ്രങ്ങള് വഴിയും ലൈസന്സിനുള്ള അപേക്ഷ സമര്പ്പിക്കാം. ഏഴ് ദിവസത്തിനുള്ളില് രജിസ്ട്രേഷന് ലഭിക്കും. വില്പനക്കായി വീടുകളില് നിര്മിക്കുന്ന കേക്കടക്കമുള്ള ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കളില്, കേടാകാതിരിക്കാനുള്ള രാസവസ്തുക്കള് ചേര്ക്കാന് സാധ്യതയുള്ളത് കൊണ്ടാണ് ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ വകുപ്പ് കര്ശന നിര്ദേശം നല്കിയത്. വിലക്ക് ലംഘിച്ച് വില്പന നടക്കുന്നുണ്ടോയെന്ന് കണ്ടെത്താന് പരിശോധനയും കര്ശനമാക്കുമെന്ന് ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ വകുപ്പ് അറിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. രജിസ്ട്രേഷനില്ലാതെ ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കള് വിറ്റാല് അഞ്ച്…
Read More » -
ക്രിസ്മസ് സ്പെഷ്യല് ഫ്രൂട്ട് കേക്ക്; വീട്ടില് തന്നെ തയാറാക്കാം
ഈ ക്രിസ്മസിന് വീട്ടില് നല്ല കിടിലൻ ടേസ്റ്റില് സൂപ്പര് ഫ്രൂട്ട് കേക്ക് തയാറാക്കാം. ചേരുവകള് ഉണക്കമുന്തിരി – രണ്ട് കപ്പ് ആപ്രിക്കോട്ട് അരിഞ്ഞത് – രണ്ട് കപ്പ് ഉണങ്ങിയ അത്തിപ്പഴം – ഒരു കപ്പ് ആപ്പിള് സിഡെര് വിനീഗര് – ഒരു കപ്പ് മൈദ- മൂന്ന് കപ്പ് ബേക്കിംഗ് പൗഡര് – 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് – 3/4 ടീസ്പൂണ് വെണ്ണ – രണ്ട് കപ്പ് പഞ്ചസാര – ഒന്നരക്കപ്പ് മുട്ട – മൂന്നെണ്ണം വനില എസ്സൻസ്- ഒരു ടീസ്പൂണ് ചെറി – ഒന്നരക്കപ്പ് വാല്നട്ട്, ബദാം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്- ഒന്നരക്കപ്പ് തയാറാക്കുന്ന വിധം ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തില്, ഉണക്കമുന്തിരി, ആപ്രിക്കോട്ട്, അത്തിപ്പഴം, ആപ്പിള് സിഡെര് വിനീഗര് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്ത് നല്ലതുപോലെ ഇളക്കുക. ഇത് 24 മണിക്കൂര് എങ്കിലും കുറഞ്ഞത് ഇതില് കുതിര്ത്ത് വെക്കണം. ഇടക്കിടക്ക് ഇളക്കിക്കൊടുക്കണം. ശേഷം ഓവൻ 300°F വരെ ചൂടാക്കുക. വെണ്ണ കൊണ്ട് കേക്ക് ടിൻ ഒന്ന്…
Read More » -
നാളികേരം പ്രകൃതിയുടെ വരദാനം: പോഷകങ്ങളുടെ നിധിശേഖരം, ഇത് കഴിച്ചാൽ അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
നാളികേരത്തിന് എണ്ണമറ്റ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. രുചിക്കും വൈവിധ്യത്തിനുമപ്പുറം, പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു നിധിശേഖരം കൂടിയാണിത്. വിറ്റാമിൻ ബി6, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, കോപ്പർ, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ തേങ്ങയിൽ ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു. പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കുകയും ഗുരുതരമായ പല രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രക്തസമ്മർദം നിയന്ത്രിക്കാനും ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ അകറ്റാനും തേങ്ങ സഹായിക്കുന്നു. പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നം പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ സി, ഇ എന്നിവയുൾപ്പെടെ അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയ തേങ്ങ ശരീരത്തെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് പോഷിപ്പിക്കുന്നു. രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കും. ആരോഗ്യകരമായ ചർമ്മം നിലനിർത്തുന്നതിലും അവയവങ്ങളുടെ സ്വാഭാവിക പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കുന്നതിലും ഈ പോഷകങ്ങൾ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കും തേങ്ങ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണത്തിന് സഹായിക്കുന്നതായി ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇതുകാരണം പ്രമേഹമുള്ള വ്യക്തികൾക്കും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും തേങ്ങ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. തേങ്ങയിലെ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പും കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സും…
Read More » -
ക്രിസ്തുമസ് അല്ലേ,മുന്തിരി വൈൻ വീട്ടിലുണ്ടാക്കാം
ക്രിസ്തുമസിന്റെ ഹൈലറ്റ് എന്ന് പറയുന്നത് വൈനും കേക്കുമാണ്. വൈൻ നുണയാൻ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവരായി ആരും ഉണ്ടാവില്ല. പലതരം വൈൻ ഉണ്ടെങ്കിലും അതിൽ കൂടുതൽ പ്രിയങ്കരം മുന്തിരി വൈനാണ്. അതും വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്കിൽ പ്രിയമേറും. വൈൻ വീട്ടിൽ തയാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ വസ്തുക്കൾ നോക്കാം… കറുത്ത മുന്തിരി – 5കിലോ പഞ്ചസാര – രണ്ടര കിലോ തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം – 1ലിറ്റർ സൂചി ഗോതമ്പ് – 100ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട ചതച്ചത് -150 ഗ്രാം ഗ്രാമ്പു – പത്ത് എണ്ണം തയാറാക്കേണ്ട വിധം ആദ്യം തന്നെ 5ലിറ്റർ വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ഭരണി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകിയെടുക്കുക. ഞെട്ട് കളഞ്ഞ് നന്നായി കഴുകി തുടച്ച മുന്തിരി ഭരണിയിൽ ഇടുക. ശേഷം പഞ്ചസാര ഇടുക. ഇങ്ങിനെ ലെയർ ആയി മുന്തിരിയും പഞ്ചസാരയും തീരും വരെ ഇടുക. ശേഷം കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഗോതമ്പ് എന്നിവ മുകളിൽ ഇടുക. ശേഷം വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇനി വായു കടക്കാത്ത വിധം ഒരു തുണികൊണ്ട് ഭരണി കെട്ടി…
Read More » -
രാവിലെ വെറുംവയറ്റിൽ കാരറ്റ് കഴിച്ചാൽ അത്ഭുത ഗുണങ്ങൾ…! അറിയുക ഈ കാര്യങ്ങൾ
വെറും വയറ്റിൽ കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് അത്ഭുത ഫലങ്ങൾ തരും. വയറുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കും. കാരറ്റിൽ നല്ല അളവിൽ നൈട്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നമ്മുടെ വയറ്റിൽ നിന്ന് വിഷ മൂലകങ്ങളെ പുറന്തള്ളാൻ സഹായിക്കും. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. രാവിലെ കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തെയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കാരറ്റിലെ വിറ്റാമിൻ എ ചർമ്മത്തെ ആരോഗ്യകരമാക്കും. കണ്ണുകൾക്ക് ഏറെ ഗുണകരമാണ്. രാവിലെ കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, ദിവസം മുഴുവൻ ഊർജസ്വലത അനുഭവപ്പെടുകയും വയറ് പ്രശ്നമില്ലാതെ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും. കാരറ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കാനും അതുവഴി കാലാവസ്ഥ മൂലമുണ്ടാകുന്ന രോഗങ്ങൾ തടയാനും സഹായിക്കും. രാവിലെ വെറുംവയറ്റിൽ കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് കുടൽ വൃത്തിയാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ കുടൽ വൃത്തിയാക്കാനും ആമാശയത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളെ പുറന്തള്ളാനും സഹായിക്കും. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു എങ്കിൽ, വെറും വയറ്റിൽ കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യും. കാരറ്റിൽ കലോറി കുറവും നാരുകൾ കൂടുതലും ഉള്ളതിനാൽ…
Read More » -
ക്രിസ്തുമസിന് രുചികരമായ ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കിയാലോ?
ഇത്തവണത്തെ ക്രിസ്തുമസിന് വിത്യസ്തമായ ഒരു ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കിയാലോ? വ്യത്യസ്ത രീതികളില് ചിക്കൻ വിഭവങ്ങള് ഉണ്ടാക്കാൻ താല്പര്യമുള്ളവര്ക്ക് തീര്ച്ചയായും പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാവുന്ന ഒരു ചിക്കൻ റോസ്റ്റിന്റെ റെസിപ്പി ഇതാ… ആവശ്യമായിട്ടുള്ള ചേരുവകള് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുത്ത ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങള്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി,മസാലക്കൂട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ പട്ട, ഗ്രാമ്ബു, ഏലക്ക, പെരുംജീരകം, ചെറിയ ജീരകം, രണ്ട് ഉണക്കമുളക്, സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് നെടുകെ കീറിയത് രണ്ടു മുതല് മൂന്നെണ്ണം വരെ, കറിവേപ്പില, മല്ലിയില, ഉപ്പ് ആദ്യം തന്നെ മസാലക്കൂട്ട് തയ്യാറാക്കാനായി ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് അതിലേക്ക് പട്ട, ഗ്രാമ്ബു, ഏലക്ക, വലിയ ജീരകം, പെരുംജീരകം, ഉണക്കമുളക് എന്നിവയിട്ട് ഒന്ന് ചൂടാക്കി എടുക്കുക. ചൂട് പോയി കഴിഞ്ഞാല് മിക്സിയുടെ ജാറില് ഇട്ട് ഒട്ടും തരിയില്ലാതെ ഇത് പൊടിച്ചെടുക്കണം. ശേഷം ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്ബോള് അതിലേക്ക് എണ്ണയൊഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ശേഷം…
Read More » -
നിസാരകാരനല്ല പപ്പായ; ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള് പലത്
നമ്മുടെ മുറ്റത്തും പറമ്ബിലൊക്കെ സുലഭമായി വളരുന്ന ഒന്നാണ് പപ്പായ. വിറ്റാമിനുകളാലും, ധാതുക്കളാലും, എൻസൈമുകളാലും സമ്ബന്നമാണ് പപ്പായ. പച്ച പപ്പായ * വൈറ്റമിൻ സി ധാരാളം അടങ്ങിയ പച്ചപ്പപ്പായ രോഗപ്രതിരോധശക്തി വര്ധിപ്പിക്കുന്നു. അണുബാധകളെ പ്രതിരോധിച്ച് രോഗങ്ങളകറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു. ആരോഗ്യമേകുന്നു. * ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു എന്നുള്ളതാണ് പച്ചപ്പപ്പായയുടെ ഒരു മികച്ച ഗുണം. പപ്പായയില് അടങ്ങിയ പപ്പെയ്ൻ എന്ന എൻസൈം ആണ് ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുന്നത്. ഇത് പ്രോട്ടീനുകളെ വിഘടിപ്പിച്ച് പോഷകങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു. പച്ചപ്പപ്പായ ഭക്ഷണത്തിലുള്പ്പെടുത്തുന്നത് ദഹനക്കേട് അകറ്റാനും ഉദരാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കും. ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ പച്ചപ്പപ്പായ സഹായിക്കുന്നു. ഫൈബര്, പൊട്ടാസ്യം, ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകള് ഇവ ധാരാളമുള്ള പച്ചപ്പപ്പായയില് കൊളസ്ട്രോളും പൂരിത കൊഴുപ്പും കുറവാണ്. രക്തസമ്മര്ദ്ദം നിയന്ത്രിച്ചു നിര്ത്തി ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. പച്ചപ്പപ്പായയില് വൈറ്റമിൻ എ, സി. ഇ, ഇവയോടൊപ്പം ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകളും ഉണ്ട്. ഇത് കൊളാജന്റെ ഉല്പ്പാദനം വര്ധിപ്പിക്കുകയും ഓക്സീകരണം സമ്മര്ദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതുവഴി ചര്മ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം…
Read More » -
ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്ബോള് ചമ്രം പടിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത
ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്ബോള് നിലത്ത് ചമ്രം പടിഞ്ഞിരുന്നു കഴിക്കുന്നതാണ് എപ്പോഴും നല്ലത്. പല വിധത്തിലുള്ള ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളാണ് സുഖാസനം എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ രീതിയില് ഇരുന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നമുക്ക് ലഭിക്കുന്നത്. 1. മികച്ച ദഹനം ആമാശയത്തിലേക്ക് രക്തയോട്ടം വര്ദ്ധിുപ്പിക്കുന്നുവെന്നതാണ് സത്യം. ഇത് മികച്ച ദഹനത്തിനും പോഷകങ്ങളുടെ സ്വാംശീകരണത്തിനും സഹായിക്കുന്നു. 2. അമിതഭക്ഷണശീലം ഇല്ലാതാവുന്നു ഇരുന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്ബോള് അമിത ഭക്ഷണം ശീലം എന്ന അവസ്ഥയെ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിന് സാധിക്കുന്നുണ്ട്. ഇത് ഭക്ഷണത്തിലുള്ള ശ്രദ്ധ വര്ദ്ധി പ്പിക്കുകയും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇരുത്തത്തില് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിനായിരിക്കും ഈ അവസ്ഥയില് എല്ലാവരും ശ്രദ്ധിക്കുന്നത്. ഇത് കൂടാതെ കഴിക്കുന്നതെങ്ങനെ എന്നതിലുള്ള ശ്രദ്ധ വര്ദ്ധിുപ്പിക്കുന്നു. അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ശീലം നിയന്ത്രിക്കാന് ഈ ഇരുത്തം വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. 3. ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു ക്രോസ്-ലെഗ്ഡ് പോസ്ചറില് ഇരിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന്റെ ചലനാത്മകത, വഴക്കം, സ്ഥിരത, എന്നിവക്ക് സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. ഇത് കൂടാതെ ഭക്ഷണം എടുക്കാനായി നിങ്ങള് മുന്നോട്ട് ആയുമ്ബോള് അത് വയറിന് ചുറ്റുമുള്ള…
Read More » -
മല്ലിയില മാസങ്ങളോളം വാടാതെ സൂക്ഷിക്കാം
ഇറച്ചിവിഭവങ്ങള്ക്കും സാമ്ബാറിനും നെയ്ച്ചോറിനുമെല്ലാം രുചിയും മണവും കിട്ടാന് മല്ലിയില ചേര്ക്കുന്നത് പതിവാണ്. ആവശ്യങ്ങള് പലവിധമെങ്കിലും മല്ലിയില മാര്ക്കറ്റില് നിന്ന് ഏറെ വാങ്ങിയാല് വാടി പോകും എന്നതാണ് വാസ്തവം. എന്നാല് ചില പൊടിക്കൈകളിലൂടെ മല്ലിയില മാസങ്ങളോളം തന്നെ വാടാതെ സൂക്ഷിക്കാനാകും. മല്ലിയിലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയതിന് ശേഷം വേരുകള് മുറിച്ചുമാറ്റി വിനാഗിരി ചേര്ത്ത വെള്ളത്തില് അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരം മുക്കിവെയ്ക്കാം. ശേഷം ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തില് കഴുകുകയും വെള്ളം തോര്ന്ന ശേഷം ഉണക്കിയെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. ഇത്തരത്തില് ചെയ്താല് മല്ലിയില കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും. പാത്രത്തില് വെള്ളം എടുത്ത് അതില് വേരോട് കൂടി മല്ലിയില ഇട്ടുവെച്ചാല് ദിവസങ്ങളോളം കേടാകാതെ നില്ക്കും. മല്ലിയിലയുടെ വേരുഭാഗം മുറിച്ച് മാറ്റുകയും ശേഷം ടിഷ്യൂ പേപ്പറിലോ പത്ര പേപ്പറിലോ പൊതിഞ്ഞ് വായു കയറാത്ത കണ്ടെയ്നറിയില് അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജില് സൂക്ഷിക്കാനാകും. ഇത്തരത്തില് മാസങ്ങളോളം മല്ലിയില വാടാതെ ഫ്രഷായി വെയ്ക്കാനാകും.
Read More » -
പാലക്കാടൻ അഗ്രഹാരങ്ങളിലെ വേപ്പിലക്കട്ടി ചമ്മന്തി
പാലക്കാടൻ അഗ്രഹാരങ്ങളിലെ തൈരും വേപ്പിലക്കട്ടിയും കൂട്ടിയുള്ള ഊണ് സാധാരണമാണ്. ഇന്ന് കേരളത്തിലെമ്ബാടും പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു ചമ്മന്തി ഇനമാണ് വേപ്പിലക്കട്ടി. പലയിടങ്ങളിലും പല രീതിയിലാണ് വേപ്പിലക്കട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചിലര് തേങ്ങ ചേര്ത്തും മറ്റു ചിലര് തേങ്ങ ചേര്ക്കാതെയുമൊക്കെ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു. കാലങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാനാകും എന്നതാണ് വേപ്പിലക്കട്ടിയുടെ പ്രത്യേകത. ചേരുവകള് കറിവേപ്പില- മുപ്പത് തണ്ട് (വെയിലത്ത് വെച്ച് ഉണക്കിയെടുക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം) കടയില് നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കറിവേപ്പില ആണെങ്കില് മഞ്ഞള് വെള്ളത്തില് കഴുകിയെടുത്തതിന് ശേഷം ഉണക്കിയെടുക്കുക. ചെറുനാരകത്തിന്റെ ഇല- രണ്ടു കപ്പ് (ഇലയുടെ നടുഭാഗത്തുള്ള കട്ടികൂടിയ ഭാഗം എടുത്തു കളയേണ്ടതാണ്) വറ്റല് മുളക്- 50 ഗ്രാം ഉഴുന്ന്- കാല് കപ്പ് കായം മല്ലി-രണ്ട് ടേബിള് സ്പൂണ് വറ്റല് മുളക്- പത്തെണ്ണം വാളംപുളി-നാരങ്ങ വലുപ്പത്തില് ഉപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില് നാരകത്തിന്റെ ഇലയും കറിവേപ്പിലയും വേവ്വെറെയായി വറുത്തെടുക്കുക. മറ്റൊരു ചട്ടിയില് ഉഴുന്ന് വറുത്തെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കട്ട കായം ചേര്ത്ത് കൊടുക്കുക. കട്ട കായം…
Read More »