Food

വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം ഫ്രൂട്ട്സ് സാലഡുകൾ

നല്ല തണുത്ത ഫ്രൂട്ട് സാലഡുകൾ കഴിക്കാൻ ആരാണ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്.വീട്ടിൽ തന്നെ വളരെയെളുപ്പം തയാറാക്കാവുന്ന ഫ്രൂട്ട് സലാഡ് രുചികൾ പരിചയപ്പെടാം. ചേരുവകൾ പഴങ്ങൾ – ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര- 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ പാൽ – 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ വനില എസൻസ് – 1 ടീസ്പൂൺ ഐസ്ക്രീം തയാറാക്കുന്ന വിധം പഴങ്ങൾ എല്ലാം മുറിച്ച് അതിലേക്ക് പാൽ,പഞ്ചസാര,വാനില എസൻസ്, ഐസ്ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് സെറ്റ് ആവാൻ ഫ്രിജിൽ 15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. ആ സമയം കൊണ്ട് പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ മാങ്ങാ ജ്യൂസ് തയാറാക്കി തണുക്കാൻ വയ്ക്കാം. 15 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞാൽ ഒരു ഗ്ലാസിൽ പഴങ്ങൾ, ഐസ്ക്രീം, ജ്യൂസ് എന്നിങ്ങനെ ലെയർ ആയി സെറ്റ് ചെയ്തെടുത്താൽ ഹോം മെയ്ഡ് ഫ്രൂട്ട് സലാഡ് റെഡി.   ഏത് പഴം വച്ചും ഇത്തരം സാലഡുകൾ തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്.

Read More »

തയ്യാറാക്കാം കേരളീയത്തില്‍ ശ്രദ്ധേയമായ വനസുന്ദരി ചിക്കൻ

ഒട്ടനവധി വൈവിധ്യമാര്‍ന്ന പരിപാടികളിലൂടെ ശ്രദ്ധയെ ആകര്‍ഷിച്ച ഒന്നാണ് സംസ്ഥാന സര്‍ക്കാര്‍ കേരളപ്പിറവിയോടനുബന്ധിച്ച്‌ തലസ്ഥാന നഗരിയില്‍ സംഘടിപ്പിച്ച കേരളീയം. അതില്‍ ഏറ്റവും കൂടുതല്‍ ജനശ്രദ്ധ ആകര്‍ഷിച്ച ഒന്നായിരുന്നു ഫുഡ് ഫെസ്റ്റിവല്‍.വൈവിധ്യങ്ങളായ നിരവധി വിഭവങ്ങളാണ് ഫുഡ് ഫെസ്റ്റിവലില്‍ ഉണ്ടായിരുന്നത്. ഇതില്‍ തന്നെ എല്ലാവരുടെയും ഇഷ്ട വിഭവമായി മാറിയ ഒന്നായിരുന്നു അട്ടപ്പാടിയിലെ ഗോത്ര തനിമയോടെ എത്തിയ വന സുന്ദരി ചിക്കൻ.  കുടുംബശ്രീയാണ് കേരളീയം വേദിയില്‍ വനസുന്ദരി ചിക്കൻ അവതരിപ്പിച്ചത്. നിരവധി പച്ചക്കൂട്ടുകളാണ് ചിക്കന് രുചി വൈവിധ്യം സമ്മാനിച്ചത്. എങ്ങനെയാണ് വൈറലായ വനസുന്ദരി ചിക്കൻ വളരെ എളുപ്പത്തില്‍ വീട്ടില്‍ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം. ഇതിനായി ആദ്യം തന്നെ കുറച്ച്‌ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില, പച്ചക്കുരുമുളക്, മല്ലിയില, കാന്താരി, മുളക്, കാട്ടുജീരകം, പുതിനയില, നാരങ്ങാ നീര് എന്നിവ അല്പം ഉപ്പു ചേര്‍ത്ത് നല്ലതുപോലെ അരച്ചെടുക്കണം. ചിക്കൻ അല്പം മഞ്ഞള്‍പൊടിയും കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നല്ലതുപോലെ വേവിച്ചെടുക്കണം. വേവിച്ചെടുത്ത ചിക്കനില്‍ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കൂട്ടുകൂടി ചേര്‍ത്ത് ഇടിച്ച്‌ കൊത്തിയെടുക്കണം.…

Read More »

രുചി മാത്രമല്ല,പോക്ഷകസമ്പന്നവുമാണ് ഈന്തപ്പഴം അച്ചാർ

ഈന്തപ്പഴത്തേക്കാൾ രുചിയാണ് ഈന്തപ്പഴം അച്ചാറിന്.അല്ലെങ്കിൽ ഈന്തപ്പഴം അച്ചാര്‍ ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ.ഇതാ ഈന്തപ്പഴം അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍: ഈന്തപ്പഴം കുരുവില്ലാതെ 100 ഗ്രാം പുളിവെള്ളം 2 കപ്പ് മുളകുപൊടി 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി 1 ടേബില്‍ സ്പൂണ്‍ ഉലുവാപ്പൊടി 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ ശര്‍ക്കര 1 ടീസ്പൂണ്‍ നല്ലെണ്ണ 100 ഗ്രാം കടുക് 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില 2 തണ്ട് വറ്റല്‍മുളക് മുറിച്ചത് 4 ഉപ്പ് പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം: ഈന്തപ്പഴം ചെറുതായി നുറുക്കി മിക്സിയില്‍ ചെറുതായി അടിച്ചെടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിയ ശേഷം കറിവേപ്പില, വറ്റല്‍ മുളക് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക.  ഇതില്‍ പുളിവെള്ളം ഒഴിയ്ക്കുക. പുളിവെള്ളത്തില്‍ ഈന്തപ്പഴം ഉടച്ചതും മല്ലിപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും കായപ്പൊടിയും ഇട്ടു തിളയ്ക്കുക. കുറുകി വരുമ്പോള്‍ ശര്‍ക്കരയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് വാങ്ങിവെക്കുക.

Read More »

കപ്പ കൊണ്ട് എന്തൊക്കെ വിഭവങ്ങൾ; ഇതാ പച്ചക്കപ്പ കൊണ്ട് ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 

മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് കപ്പ.ഒപ്പം മീൻകറിയും ബീഫും ചേർന്നാൽ പിന്നെ ഒന്നും വേണ്ട.എന്നാൽ കപ്പകൊണ്ട് ദോശയുണ്ടാക്കി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഉഴുന്നു ചേർക്കാതെ, പച്ചരിക്കൊപ്പം പച്ചക്കപ്പ അരച്ചു ചേർത്ത് ദോശ തയാറാക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം.   ചേരുവകൾ പച്ചക്കപ്പ – 1 കിലോ പച്ചരി – 500 ഗ്രാം പച്ചമുളക്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ പൊടി ( പാകത്തിന്) തയാറാക്കുന്ന വിധം പച്ചക്കപ്പ അരിഞ്ഞ് നാരുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കുതിർത്ത പച്ചരിയോടൊപ്പം മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക.ഇതിൽ ആവശ്യത്തിന് പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞിട്ട് മഞ്ഞൾ പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് പുളിപ്പിക്കാതെ തന്നെ ദോശക്കല്ലിൽ എണ്ണ തേച്ചു ചുട്ടെടുക്കാം.   ഈ ദോശ ചെറു ചൂടോടെ മീൻകറിക്കൊപ്പം കഴിച്ചു നോക്കൂ.പിന്നീട് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ നിത്യ വിഭവമായിരിക്കും കപ്പ ദോശ !

Read More »

ദീപാവലിക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ ഇതാ അഞ്ച് മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ദീപാവലിക്കു പിന്നിലെ ഐതിഹ്യം പല പ്രദേശങ്ങളിലും വ്യത്യസ്തമാണ്.തെക്കേ ഇന്ത്യയിലെ ഐതിഹ്യമല്ല വടക്കേ ഇന്ത്യയിൽ.പക്ഷേ ആഘോഷം ഒന്നുതന്നെ – തിന്മയുടെ മേൽ നന്മ നേടിയ വിജയം ! പേരുപോലെ തന്നെ ദീപാവലി ദീപങ്ങളുടെയും ആഘോഷമാണ്. അതിന‌ു മധുരത്തിന്റെ അകമ്പടി കൂടിയാകുമ്പോൾ ദീപാവലി മധുരത്തിന്റെയും  ആഘോഷമാകുന്നു.അല്ലെങ്കിൽ തന്നെ ലേശം മധുരമില്ലാതെ എന്ത് ആഘോഷം? കേരളമടക്കമുള്ള ദക്ഷിണേന്ത്യൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ഉത്തരേന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളാണ് ഇന്നും ദീപാവലിക്ക് മധുരം കൂട്ടുന്നത്.പാൽ കൊണ്ടുള്ള വിഭവങ്ങൾ തന്നെയാണ് ഒന്നാം സ്ഥാനത്ത്.ഒപ്പം മൈദ, കടലമാവ്, കശുവണ്ടി എന്നിവ വിവിധ രുചിക്കൂട്ടിൽ മധുരമേകുന്നു. മൈസൂർ പാക്കിനാണ് ദീപാവലി വിപണിയിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനം.വിവിധ തരം ഹൽവകൾ, ഗുലാബ് ജാമുൻ, ബർഫികൾ, ലഡു, ജിലേബി, പേഡകൾ എന്നിവയും മധുരത്തിന് അകമ്പടിയേകും.  ദീപവലിക്ക് മധുരം പകരും ചില രുചിക്കൂട്ടുകൾ ഇതാ… മൈസൂർ പാക്   ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ കടലമാവ് – ഒരു കപ്പ് പഞ്ചസാര – രണ്ടു കപ്പ് വെള്ളം – മുക്കാൽ കപ്പ് നെയ്യ് – രണ്ടു കപ്പ്…

Read More »

ഔഷധ ഗുണങ്ങളിൽ മുൻപിൽ; മൂലക്കുരുവിന്  ചേനയോളം പോന്ന മറ്റൊരു മരുന്നില്ല

സദ്യവട്ടങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല നിത്യജീവിതത്തിലും മുഖ്യ സ്ഥാനമാണ് ചേനയ്ക്കുള്ളത്. മറ്റ് കിഴങ്ങുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ദഹനവ്യവസ്ഥയുമായി ഏറെ ഇണങ്ങി നിൽക്കുന്നതിനാൽ വലിയ സ്വീകാര്യത ചേനയ്ക്കുണ്ട്. എരിശ്ശേരി, കാളൻ, തോരൻ, മുളകൂഷ്യം, അവിയൽ, അച്ചാർ, മെഴുക്കുപുരട്ടി, പായസം, പുഴുക്ക് എന്നിങ്ങനെ ചേന കൊണ്ടുള്ള സ്വാദിഷ്ഠമായ വിഭവങ്ങൾ നിരവധിയാണ്. ഇതിനുപുറമേ വറുത്തോ, കനലിൽ ചുട്ടോ പുഴുങ്ങിയോ കഴിക്കുകയുമാകാം. ചില രോഗങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ ഔഷധത്തോടൊപ്പം ഭക്ഷണത്തിൽ ചേന ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് അതിവേഗം രോഗശമനം നൽകാറുണ്ട്. ദഹനശക്തി ഇല്ലാത്തവരും അർശസ് രോഗികളും ചേനക്കറിയോടൊപ്പം മോരുകൂട്ടി ഊണ് കഴിക്കുന്നത് നല്ല ഫലം തരും. ചേനയിലയോ ചേനയോ കറിയാക്കി കഴിക്കുന്നത് പ്രതിരോധശേഷിക്കും ഗുണകരമാണ്. കുടലിന്റെ സുഗമമായ ചലനത്തിനും ശോധനയ്ക്കും ചേന ഫലപ്രദമാണ്. കൂടാതെ അർശസ്, ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ, അതിസാരം, സന്ധിവേദന, ആർത്തവപ്രശ്നങ്ങൾ, ആസ്ത്മ, വാതം എന്നിവയുടെ ശമനത്തിനും ചേന വളരെ ഗുണം ചെയ്യും.   പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്ഥാനത്ത് അരിയും ഗോതമ്പും ഒഴിവാക്കി ചേനയ്ക്കൊപ്പം പയറ് ചേർത്ത് പുഴുക്ക് മാത്രമായി ആഴ്ചയിൽ ഒന്ന് രണ്ട്…

Read More »

ഉള്ളിത്തണ്ടു കൊണ്ട് കിടിലൻ തോരൻ ഉണ്ടാക്കാം

ഉള്ളിത്തണ്ടു  കൊണ്ട് വിഭ​വങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നവർ കുറവായിരിക്കും.എന്നാൽ അറിഞ്ഞിരിക്കുക, ഉള്ളിത്തണ്ടിൽ ധാരാളം പോഷക​ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉള്ളിത്തണ്ടു കൊണ്ട് തോരൻ തയ്യാറാക്കുന്നതെങ്ങനയെന്ന് നോക്കാം. വേണ്ട ചേരുവകൾ… ഉള്ളിത്തണ്ട്            1/2 കിലോ നാളികേരം            1/2 മുറി പച്ചമുളക്             2 എണ്ണം ചുവന്ന മുളക്       2 എണ്ണം എണ്ണ                    2 സ്പൂൺ കടുക്                 1 സ്പൂൺ കുരുമുളക്          1 സ്പൂൺ ഉപ്പ്                     1 സ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി     1/2 സ്പൂൺ   തയ്യാറാക്കുന്ന…

Read More »