Food
-
അവഗണിക്കരുത്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക: സ്വന്തം ആരോഗ്യമാണ് ജീവിതത്തിലെ മുഖ്യ സമ്പാദ്യം, ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ പുതുവർഷത്തിൽ ഈ 5 കാര്യങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുക
പലരും സ്വന്തം ആരോഗ്യ തീരുമാനങ്ങൾ കൈവരിക്കുന്നതിൽ പലപ്പോഴും പരാജയപ്പെടുന്നു. പക്ഷേ സ്വന്തം ആരോഗ്യമാണ് ജീവിതത്തിലെ മുഖ്യ സമ്പാദ്യം എന്ന് മനസിലാക്കുക. പുതുവർഷം സമാഗതമായി. 2024 ൽ സ്വന്തം ജീവിതം മെച്ചപ്പെടുത്താനുള്ള വഴികളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാനുള്ള നല്ല സമയമാണിത്. പ്രായോഗികവും നേടിയെടുക്കാവുന്നതും മാനസികമായും ശാരീരികമായും നമ്മെ മികച്ചതാക്കുന്നതുമായ 5 കാര്യങ്ങൾ ഇതാ. ഇടയ്ക്ക് വഴുതിപ്പോയാലും കുഴപ്പമില്ല, ട്രാക്കിൽ തിരിച്ചെത്തുക എന്നതാണ് പ്രധാനം. 1. സമീകൃതാഹാരവും ശ്രദ്ധാപൂർവമായ ഭക്ഷണവും പാലിക്കുക മികച്ച പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും നൽകുന്ന സമീകൃതാഹാരമാണ് നല്ല ആരോഗ്യത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം. കടുത്ത ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നതിനുപകരം, വിവിധതരം പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, ലീന പ്രോട്ടീൻ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവം ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുക. സാവധാനം ചവയ്ക്കുക, ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ഗാഡ്ജെറ്റുകളൊന്നും ഉപയോഗിക്കരുത്. ഇത് മികച്ച ദഹനത്തിനും സംതൃപ്തി വർധിപ്പിക്കുന്നതിനും അതിലും പ്രധാനമായി വിശപ്പിനെയും സംതൃപ്തിയെയും കുറിച്ചുള്ള അവബോധം വർധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇടയാക്കും. പ്രോസസ് ചെയ്ത…
Read More » -
കാച്ചിലാകാം കാലത്ത്, ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഏറെ
ചേന, ചേമ്പ്, കാച്ചിൽ തുടങ്ങിയ കിഴങ്ങു വർഗങ്ങളൊക്കെ മുൻപ് നാം ഭക്ഷണത്തിൽ പതിവായി ഉൾപ്പെടുത്തിയിരുന്നു. അന്നൊക്കെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും കുറവായിരുന്നു. ഇത്തരത്തിൽ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ ഏറെയുള്ള ഒരു കിഴങ്ങാണ് കാച്ചിൽ. ചിലയിടങ്ങളിൽ ഇതിന് കാവത്ത് എന്നും പറയും.ക്രീം മുതൽ പർപ്പിൾ വരെ നിറങ്ങളിലുള്ള കാച്ചിൽ ഉണ്ട്. തൊലിക്ക് ചാരം കലർന്ന തവിട്ടു നിറം ആയിരിക്കും. വൈറ്റമിൻ സി, പൊട്ടാസ്യം, അന്നജം ഇവയുടെ ഉറവിടമാണ് കാച്ചിൽ. ഒരു കപ്പ് കാച്ചിൽ വേവിച്ചതിൽ 140 കാലറി ഉണ്ട്. 27 ഗ്രാം അന്നജം, 1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 0.1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 4 ഗ്രാം നാരുകൾ, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, അയൺ, വൈറ്റമിൻ എ, സി എന്നിവയും ഉണ്ട്. ഇവ കൂടാതെ ശക്തിയേറിയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങളും ആന്തോസയാനിൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകളും കാച്ചിലിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കാച്ചിലിൽ ഉള്ള ആന്തോസയാനിനുകൾ ഒരു തരം പോളിഫിനോൾ ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകളാണ്. പതിവായി പോളിഫിനോൾ ധാരാളമടങ്ങിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത് വിവിധയിനം കാൻസറുകള് വരാനുള്ള…
Read More » -
ഐസ്ക്രീമും ബിരിയാണിയും രാത്രിയിൽ ഒഴിവാക്കണമെന്ന് പറയുന്നതിനു പിന്നിൽ
ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം ഉറങ്ങുകയാണ് എന്നതിനാൽ രാത്രിയിലെ ആഹാരം ശരീരഭാരം കൂട്ടുമെന്നാണ് പഠനങ്ങള് പറയുന്നത്.അതിനാൽ തന്നെ ഒന്നോരണ്ടോ ചപ്പാത്തിയോ അൽപ്പം സാലഡോ അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ഞിയോ കഴിക്കുന്നതാണ് രാത്രിയിൽ കൂടുതൽ ഉത്തമം. ബിരിയാണി പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങള് രാത്രിയില് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ദഹനത്തിന് ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ്. ശരീരഭാരം കൂടാനുള്ള സാധ്യതയും വളരെ കൂടുതലാണ്.രാത്രിയില് ഒഴിവാക്കേണ്ട മറ്റൊരു ഭക്ഷണമാണ് ഐസ്ക്രീം. ഒരു സ്കൂപ് ഐസ്ക്രീമില് 150 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പൊണ്ണത്തടിയ്ക്ക് കാരണമാകും. മിഠായികളും രാത്രി ഒഴിവാക്കേണ്ടവ തന്നെയാണ്. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമാതീതമായി ഉയര്ത്താന് ഇടവരുത്തും. ഉറക്കത്തിന് പ്രശ്നമുണ്ടാക്കും. തടി കൂട്ടുകയും ചെയ്യും. ശരീരം വിശ്രമത്തിലേക്കും ഉറക്കത്തിലേക്കും തയ്യാറെടുക്കുന്ന സന്ദര്ഭത്തില് ദഹനേന്ദ്രിയം ക്ഷീണത്തിലായിരിക്കും. രാത്രി ഭക്ഷണം വൈകി കഴിക്കുമ്ബോള് ട്രൈ ഗ്ലിസറൈഡ് കൊഴുപ്പ് കൂടുന്നു. അത് പലതരത്തിലുള്ള രോഗങ്ങള്ക്കും കാരണമാകും. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂട്ടാനും ദഹനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വിവിധ അസുഖങ്ങള് ഉണ്ടാക്കാനും കാരണമാകുന്നു. രാത്രിയില് ജങ്ക്ഫുഡ്, മസാല അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം, പാസ്ത,…
Read More » -
ക്രിസ്തുമസ് സ്പെഷ്യല് ബീഫ് ഉലര്ത്തിയത്
ക്രിസ്തുമസിന് അടിപൊളി ബീഫ് ഉലര്ത്തിയത് ഉണ്ടാക്കാം. . ചേരുവകള്: 1. ബീഫ് -1 കിലോ 2. ഇഞ്ചി -1 1/2 ഇഞ്ച് കഷണം, അരിഞ്ഞത് ●വെളുത്തുള്ളി- 10-12 അല്ലി, അരിഞ്ഞത് കുരുമുളക് -1 1/2-2 ടീസ്പൂണ് ●പെരുംജീരകം -1 1/2 ടീസ്പൂണ് ●ഏലക്ക -3 ●കറുവ -1/2 ഇഞ്ച് ●തക്കോലം -1 ●ഗ്രാമ്ബൂ -5 ●മഞ്ഞള്പ്പൊടി-1/2 ടീസ്പൂണ് ●മുളകുപൊടി -2 ടീസ്പൂണ് ●മല്ലിപ്പൊടി -1 ടേബ്ള് സ്പൂണ് ●ഉപ്പ് -പാകത്തിന് 3. വെളിച്ചെണ്ണ -1 ടേബ്ള് സ്പൂണ് ●സവാള -1/2 കപ്പ് ●തേങ്ങാപ്പാല് -1/4 കപ്പ് ●കറിവേപ്പില -1 തണ്ട് 4. വെളിച്ചെണ്ണ -4-5 ടേബ്ള് സ്പൂണ് ●സവാള/ചെറിയുള്ളി -3 കപ്പ്, നീളത്തില് അരിഞ്ഞത് ●കറിവേപ്പില -1 തണ്ട് കനം കുറച്ചരിഞ്ഞത് ●തേങ്ങാക്കൊത്ത് -1/2 കപ്പ് ●പെരുംജീരകം ചതച്ചത് -3/4 ടീസ്പൂണ് തയാറാക്കുന്ന വിധം: 1. രണ്ടാം ചേരുവകള് എല്ലാംകൂടി മിക്സിയില് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അരച്ച മിശ്രിതം ബീഫിലേക്ക് നന്നായി തേച്ചുപിടിപ്പിക്കുക. 30…
Read More » -
ക്രിസ്തുമസിന് കുഴിമന്തി വീട്ടില് തയ്യാറാക്കിയാലോ ?
അറേബ്യൻ വിഭവങ്ങൾ മലയാളികള്ക്ക് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.പ്രത്യേകിച്ച് അറേബ്യന് നാട്ടില് നിന്നെത്തിയ കുഴിമന്തി. പല ഹോട്ടലുകളിലും ഇത് നമ്മള് കണ്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും വാങ്ങിക്കഴിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും പലര്ക്കും ഇത് വീട്ടില് തയാറാക്കാന് അറിയില്ല.കുഴിയില് വെച്ച് വേവിക്കുന്നുവെന്നതാണ് കുഴിമന്തിയുടെ പ്രത്യേകത. വ്യത്യസ്ത രുചി, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് എന്നിവയും കുഴിമന്തിയെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു. ആട്ടിറച്ചിയോ കോഴിയിറച്ചിയോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബിരിയാണിയുടെ ഒരു ചെറുപതിപ്പാണ് കുഴിമന്തി. ഈസിയായി കുഴിമന്തി തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം നോക്കാം… ചേരുവകള് ചിക്കന് – ഒരു കിലോ ബസ്മതി അരി – 2 കപ്പ് മന്തി സ്പൈസസ് – 2 ടീസ്പൂണ് സവാള – 4 എണ്ണം തൈര് -4 ടീസ്പൂണ് ഒലിവ് എണ്ണ – 4 നാല് ടീസ്പൂണ് തക്കാളി (മിക്സിയില് അരച്ചെടുത്തത്)- 2 എണ്ണം ഇഞ്ചി- വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്- 2 ടീസ്പൂണ് നെയ്യ് – 2 ടീസ്പൂണ് പച്ചമുളക്- 5 എണ്ണം ഏലയ്ക്ക -5 എണ്ണം കുരുമുളക് – 10 എണ്ണം തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: ബസ്മതി അരി…
Read More » -
ചിക്കൻ കബാബ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
മുഗൾ പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച ലോകപ്രശസ്ത വിഭവമാണ് കബാബ്. ലോകമെമ്പാടും ഇതിന് നിരവധി വകഭേദങ്ങളുണ്ട്. ചിക്കൻ, ബീഫ്, ടർക്കി മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് കബാബ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ തരങ്ങളും കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും പ്രദേശങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി വ്യത്യസ്തമാണ്. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ യോഗര്ട്ട് – 250 മില്ലി ഇഞ്ചി- വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 50 ഗ്രാം മുളക്പൊടി – ഒരു ടീസ്പൂണ് ജീരകപ്പൊടി – അര ടീസ്പൂണ് ബോണ്ലെസ് ചിക്കൻ ലെഗ് – 250 ഗ്രാം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്പൊടി – ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം എല്ലാ ചേരുവകളും ചിക്കനില് തേച്ചുപിടിപ്പിച്ച് ഒരു രാത്രി ഫ്രിഡ്ജില് വെക്കുക. ഇനി സ്ക്യൂവറില് കൊരുത്ത് ഗ്രില് ചെയ്യണം. നന്നായി ഗ്രില് ചെയ്തെടുത്ത ശേഷം ചൂടോടെ വിളമ്ബാം
Read More » -
ക്രിസ്തുമസിന് ബട്ടര്ചിക്കൻ ബിരിയാണി ആയാലോ ?
നാവില് കൊതിയൂറിപ്പിക്കുന്ന ബിരിയാണികളുടെ കൂട്ടത്തിൽ രാജാവായ ബട്ടര്ചിക്കൻ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം. ബട്ടര്ചിക്കൻ ചേരുവകള്: .ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായത് ചിക്കൻ(എല്ല് ഇല്ലാത്തത്) -½ കിലോ ഉപ്പ് – ½ ടീസ്പൂണ് നാരങ്ങാ നീര്- 1 ടേബിള്സ്പൂണ് മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള്പ്പൊടി-½ ടീസ്പൂണ് ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂണ് തൈര്- ¼ കപ്പ് (ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്) പേസ്റ്റ് – 1ടീസ്പൂണ് ബട്ടര് ചിക്കൻ മസാലയ്ക്ക് ആവശ്യമായവ സവാള – 2 എണ്ണം തക്കാളി- 1 എണ്ണം ബട്ടര്/ റിഫൈൻഡ് ഓയില് – 1 ടേബിള്സ്പൂണ് (പച്ചമുളക്,ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി) പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂണ് ജാതിപത്രി- 1 കറുകപ്പട്ട- 1ഇഞ്ച് നീളത്തില് ഒരെണ്ണം കറുകഇല- 2 എണ്ണം ഏലക്ക-2 എണ്ണം ഗ്രാമ്ബു – 4 എണ്ണം പെരുംജീരകം- ½ ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള്പ്പൊടി- ½ ടീസ്പൂണ് മുളകുപൊടി- 1 ടേബിള്സ്പൂണ് മല്ലിപ്പൊടി – ഒന്നര ടേബിള് സ്പൂണ് ഗരംമസാലപ്പൊടി- 1 ടിസ്പൂണ് വെള്ളം…
Read More » -
തികച്ചും ലളിതം;വാനില കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം
കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബാലികേറാമലയല്ല. ഇപ്പോള് കുട്ടികള് വരെ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതില് വലിയ മികവ് കാണിക്കുന്നുണ്ട്. വീട്ടിലേയ്ക്ക് അനായാസമായി ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാവുന്ന ഒരു വാനില കേക്ക് പരിചയപ്പെടാം. അതിഥികള്ക്കും വീട്ടിലുള്ളവര്ക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും. വാനില കേക്ക് തികച്ചും ലളിതമാണ്. ആദ്യമായി കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നവര്ക്കും പരീക്ഷിക്കാൻ പറ്റിയ കേക്കാണിത്. ചേരുവകള് മൈദ – ഒരു കപ്പ് മുട്ട – 3 എണ്ണം പഞ്ചസാര- ഒരു കപ്പ് ബേക്കിംഗ് പൗഡര് – 1 സ്പൂണ് ബേക്കിംഗ് സോഡ – കാല്സ്പൂണ് സണ്ഫ്ളവര് ഓയില് – അരക്കപ്പ് പാല്- 2 സ്പൂണ് വാനില എസ്സൻസ്- അര സ്പൂണ് പാചകരീതി ആദ്യം കേക്കിനായുള്ള മാവുണ്ടാക്കാനായി മൈദ, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ബേക്കിംഗ് പൗഡര് എന്നിവ നല്ലതുപോലെ യോജിപ്പിച്ചെടുക്കണം. ഇത് അരിപ്പയില് അരിച്ചെടുക്കുന്നതും നല്ലതായിരിക്കും. ഇത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് മാറ്റി വെയ്ക്കുക. ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിലേയ്ക്ക് മുട്ട പൊട്ടിച്ചൊഴിക്കണം. അതിലേയ്ക്ക് കുറച്ചായി പഞ്ചസാര മുഴുവൻ ഇട്ടു കൊടുത്തു നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കണം.ശേഷം മുട്ട…
Read More » -
പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യാതെ പ്ലം കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇതാ ഒരു എളുപ്പവഴി
ക്രിസ്തുമസ് ആയാല് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണല്ലോ പ്ലം കേക്ക്. പലര്ക്കും പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യുമ്ബോള് കരിഞ്ഞ ടേസ്റ്റ് വരാറുണ്ട്, എന്നാല് പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യാതെ പ്ലം കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു എളുപ്പവഴി ഉണ്ട്. കടകളില് നിന്നും ലഭിക്കുന്ന അതേ രുചിയോട് കൂടിയ പ്ലം കേക്ക് വീട്ടില് തന്നെ തയാറാക്കിയെടുക്കാനായി സാധിക്കും. എങ്ങനെയാണെന്ന് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം. ചേരുവകള് •മുന്തിരി ജ്യൂസ് – 1 കപ്പ് •ഉണങ്ങിയ പപ്പായ (അരിഞ്ഞത്) – 1/4 കപ്പ് •ഉണങ്ങിയ ബ്ലൂബെറി – 1/4 കപ്പ് •ഉണക്കമുന്തിരി – 1/4 കപ്പ് •കറുത്ത മുന്തിരി – 1/4 കപ്പ് •ഉണങ്ങിയ പൈനാപ്പിള് (അരിഞ്ഞത്) – 1/4 കപ്പ് •ഉണങ്ങിയ ക്രാൻബെറി – 1/4 കപ്പ് •ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് (അരിഞ്ഞത്) – 1/4 കപ്പ് •ഉണങ്ങിയ ചെറി (അരിഞ്ഞത്) – 1/4 കപ്പ് •ഓറഞ്ച് മാര്മലേഡ് – 1 ടീസ്പൂണ് •മിക്സഡ് ഫ്രൂട്ട് ജാം – 1 ടീസ്പൂണ് •ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റ്…
Read More » -
ക്രിസ്തുമസ് സ്പെഷൽ ചിക്കൻ ബിരിയാണി
ഇത്തവണത്തെ ക്രിസ്തുമസിന് വീട്ടിൽത്തന്നെ ഒരടിപൊളി ചിക്കൻ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കിയാലോ? സ്വാദിഷ്ടമായ ചിക്കൻ ബിരിയാണി വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം. ചേരുവകൾ : (മാരിനേഷനു വേണ്ടത്) • ചിക്കൻ – 500 ഗ്രാം • തൈര് – 5 – 6 ടേബിൾസ്പൂൺ • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് • മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ • മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ • മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ • ഗരം മസാല – 1/2 ടീസ്പൂൺ • ബിരിയാണി മസാല (ഓപ്ഷണൽ ) – 1 1/2 ടീസ്പൂൺ റൈസ് തയാറാക്കാൻ • ബസ്മതി റൈസ് (കഴുകിയത്) – 1 കപ്പ് • കറുവാപ്പട്ട (ഒടിച്ചത്) – 2 കഷ്ണം • തക്കോലം – 3 എണ്ണം • ഏലയ്ക്ക – 3 എണ്ണം • ഗ്രാമ്പു – 7 – 8 എണ്ണം • ബേ…
Read More »