Food
-
വളരെയെളുപ്പം തയാറാക്കാം പപ്പായ തോരൻ
യാതൊരു ദൂഷ്യഫലങ്ങളും ഇല്ലാത്ത, പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു വിഭവമാണ് പപ്പായ. പപ്പായ കൊണ്ട് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്.ഇവിടെ പപ്പായ തോരൻ എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കാം… വേണ്ട ചേരുവകള്… പപ്പായ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 1 കപ്പ് അര മുറി തേങ്ങയുടെ പകുതി ചിരകിയത് വെളുത്തുള്ളി 5 അല്ലി പച്ചമുളക് 3 എണ്ണം വറ്റല് മുളക് 3 എണ്ണം കറിവേപ്പില …
Read More » -
പഞ്ചസാരയ്ക്കു പകരമുള്ള കൃത്രിമമധുരം അപകടകാരി, ആരോഗ്യത്തെ ഗുരുതരമായി ബാധിക്കും
കുറച്ചു കാലമായി പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം വ്യാപകമായി കൃത്രിമമധുരം ഉപയോഗിക്കുന്നു. കലോറി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാനും അതുവഴി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുമാണ് കൃത്രിമമധുരം തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. എന്നാല്, ഇവയുടെ സുരക്ഷിതത്വത്തെപ്പറ്റിയും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്ന ദോഷങ്ങളെപ്പറ്റിയും ചര്ച്ചകള് നടക്കുന്നതേയുള്ളൂ. കലോറി ഉപഭോഗമില്ലാതെ മധുരം ലഭിക്കാനായി കൃത്രിമമായി നിര്മിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളാണ് ആര്ട്ടിഫിഷ്യല് സ്വീറ്റ്നറുകള് അഥവാ കൃത്രിമമധുരം. അസ്പാര്ട്ടേം, സക്കാരിന്, സൂക്രലോസ്, നിയോട്ടേം എന്നിവയാണ് കൃത്രിമമധുരങ്ങളില് ചിലത്. ഇവയൊക്കെ എങ്ങനെയാണ് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്നത് എന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് അത്യാവശമാണ്. ആര്ട്ടിഫിഷ്യല് സ്വീറ്റ്നറുകള് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്നത് 9 വിധത്തിൽ വിശപ്പും ഭക്ഷണത്തോടുള്ള അമിതമായ അഭിനിവേശവും തോന്നിക്കുകയാണ് ആദ്യസംഗതി. പഞ്ചസാരയെക്കാള് മധുരം അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാല് പഞ്ചസാരതന്നെയാണ് കഴിച്ചത് എന്ന സിഗ്നലാവാം ഇത് തലച്ചോറിനു നല്കുന്നത്. അതിനാലാണ് അമിതമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതും ഭാരക്കൂടുതൽ ഉണ്ടാകുന്നതും. കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം നശിപ്പിക്കുന്നതാണ് മറ്റൊരു കാര്യം. കുടലിലുള്ള ബാക്ടീരിയകളുടെ ഘടനയെ മാറ്റിമറിക്കുകയും അത് ഗ്ലൂക്കോസ് ഇന്ടോളറന്സിലേക്കും പൊണ്ണത്തടിയിലേക്കും നയിക്കുകയും ചെയ്യും. എലികളില് നടത്തിയ പരീക്ഷണത്തില് ഇത്…
Read More » -
മുട്ട കൊണ്ട് ഒരു കിടിലൻ ദോശ
മുട്ടകൊണ്ട് കിടിലൻ രുചിയിൽ ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം.ടേസ്റ്റിയാണ്,പ്രോട്ടീൻ സമ്ബുഷ്ടവുമാണ്.അപ്പോൾ തുടങ്ങാം. വേണ്ട ചേരുവകൾ ദോശമാവ് 2 കപ്പ് കാരറ്റ് 2 എണ്ണം ഉള്ളി 8 എണ്ണം പച്ചമുളക് 3 എണ്ണം ഇഞ്ചി ചെറിയ കഷണം തക്കാളി 1 എണ്ണം മുട്ട 2 എണ്ണം കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ക്രഷ്ഡ് ചില്ലി 2 ടേബിള് സ്പൂണ് തയാറാക്കുന്ന വിധം ആദ്യം രണ്ട് കപ്പ് അരിയ്ക്ക് ഒരു കപ്പ് ഉഴുന്ന് അതാണ് ദോശമാവിന്റെ കണക്ക്. അരച്ചു തയാറാക്കിയ ദോശ മാവില് നിന്നും രണ്ടു കപ്പ് എടുത്ത് ഉപ്പ് ചേര്ത്ത് ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ബൗളില് ഇട്ട് ഉപ്പും മുട്ടയും ചേര്ത്ത് കലക്കി വയ്ക്കുക. ദോശക്കല്ല് ചൂടാകുമ്ബോള് നല്ലെണ്ണ പുരട്ടി ദോശമാവ് ഒഴിച്ച് പരത്തി അല്പ്പം കഴിഞ്ഞ് മുട്ടക്കൂട്ട് ഒഴിച്ച് നിരത്തി അതിന് മുകളില് ചതച്ചെടുത്ത ഉണക്ക മുളക് വിതറി അടച്ച് വേവിക്കുക. രുചികരമായ മുട്ടദോശ തയ്യാര്.
Read More » -
നവരാത്രിയും ദീപാവലിയും; ആർക്കും ഇഷ്ടമാകും ആഗ്ര പേഡ
വരാൻ പോകുന്നത് മധുരത്തിന്റെ ദീപാവലിയാണ്.ഈ അവസരത്തിൽ ആർക്കും ഇഷ്ടമാകുന്ന ആഗ്ര പേഡ ഉണ്ടാക്കിയാലോ..? ചേരുവകൾ കുമ്ബളങ്ങ – ഒരു കിലോ പഞ്ചസാര- ഒരു കിലോ ചുണ്ണാമ്ബ് -1/2 ടീസ്പൂണ് ഏലക്കായ്/വാനില എസ്സന്സ്/ഇഷ്ടമുള്ള എസ്സന്സ് – ആവശ്യത്തിന് തയാറാക്കുന്ന വിധം കുമ്ബളങ്ങയുടെ തൊലിയും ഉള്ളിലെ മൃദുവായ ഭാഗവും പൂര്ണ്ണമായും കളഞ്ഞ ശേഷം വലുപ്പത്തില് ചതുരകഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക. മുറിച്ചു വച്ച കുമ്ബള കഷണത്തില് ഫോര്ക്ക് കൊണ്ട് ചെറിയ ദ്വാരങ്ങള് ഉണ്ടാക്കുക. ഇനി അരലലിറ്റര് വെള്ളത്തില് ചുണ്ണാമ്ബു കലക്കി 12 മണിക്കൂര് കുമ്ബളം മുക്കി വയ്ക്കണം. ചുണ്ണാമ്ബുവെള്ളത്തില് കിടന്ന കുമ്ബളത്തിന് കൂടുതല് വെള്ളനിറം വരികയും ഉറപ്പു കൂടുകയും ചെയ്യും. ഈ കഷണങ്ങള് പച്ചവെള്ളത്തില് നന്നായി കഴുകി ചുണ്ണാമ്ബു കളഞ്ഞതിനു ശേഷം, കുമ്ബളങ്ങ മുഴുവനായി മുങ്ങാന് പാകത്തിന് വെള്ളമൊഴിച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക. ഒരു ഇരുപതു മിനിട്ടോളം ഇങ്ങനെ വേവിക്കുക. ശേഷം ഒരു അരിപ്പയിലിട്ട് വെള്ളം കളയാന് വയ്ക്കുക. ഇനി പഞ്ചസാരപ്പാനി ഉണ്ടാക്കാം. അതിനായി പാനില് പഞ്ചസാര ഇട്ട്, അതിലേക്ക്…
Read More » -
ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് പ്രധാനവും കൗതുകകരവുമായ ഈ 14 കാര്യങ്ങൾ മനസിലാക്കുക
രുചികരവും വൈവിധ്യവുമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ആരുടെയും മനം കവരും. സസ്യാഹാരത്തോടും സസ്യേതര ആഹാരത്തോടും ഒപ്പം പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, കായ്ഫലങ്ങൾ തുടങ്ങി വലിയൊരു ശ്രേണി തന്നെ ഇതിൽ പെടും. ഈ ഇനങ്ങളിൽ ചിലത് അടിസ്ഥാനപരവും നമ്മുടെ സ്ഥിരം ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗവുമാണ്, മറ്റുള്ളവയ്ക്ക് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്ന ചില ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അതാണ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭംഗി. ഭക്ഷണ സാധനങ്ങളെ കുറിച്ച് എത്ര നന്നായി മനസിലാക്കിയാലും ചില കാര്യങ്ങൾ നമ്മെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. മനസിനെ ഞെട്ടിക്കുന്ന, ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള കൗതുകകരമായ ചില കാര്യങ്ങൾ വായിക്കൂ. ◾ കേടാകാത്ത ലോകത്തിലെ ഏക ഭക്ഷണമാണ് തേൻ. ◾ മനുഷ്യൻ ഉണ്ടാക്കിയ ആദ്യത്തെ ലഘുഭക്ഷണമാണ് അപ്പം. അപ്പത്തിനു മനുഷ്യരാശിയോളം പഴക്കമുണ്ട്. ◾ പാചകത്തിനായി നാം ചേരുവകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ വാങ്ങാത്ത ഒരേയൊരു ഘടകമാണ് വെള്ളം. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിലെ ചേരുവകളിൽ പോലും പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ലാത്ത പാചകത്തിനും ബേക്കിംഗിനും ഉള്ള ഒരേയൊരു ഘടകം കൂടിയാണ് വെള്ളം. ◾ മുലപ്പാൽ കുടിച്ചാൽ മാത്രമേ നമുക്ക് അതിജീവിക്കാൻ കഴിയൂ. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ…
Read More » -
ദസറയും ദീപാവലിയും; ഉണ്ടാക്കാം വീട്ടിൽ തന്നെ അടിപൊളി മൈസൂർ പാക്ക്
കുട്ടികളും മുതിർന്നവരും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് മൈസൂർ പാക്ക്.ദസറ, ദീപാവലി സമയങ്ങളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരം കൂടിയാണ് ഇത്.ഒന്ന് മെനക്കെടാമെങ്കിൽ വെറും മൂന്ന് ചേരുവകൾ കൊണ്ട് നമുക്ക് തന്നെ ഇത് വീട്ടിൽ തയാറാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ. ചേരുവകൾ കടലമാവ് – 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര – 2 കപ്പ് നെയ്യ് ഉരുക്കിയത് – 1 ½ കപ്പ് തയാറാക്കുന്ന വിധം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു കപ്പ് കടലമാവ് എടുത്ത് അതിലേക്ക് ഒന്നര കപ്പ് നെയ്യ് ഉരുക്കിയതിൽ കുറേശ്ശെ വീതം ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.മാവ് യോജിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമുള്ളത്രയും നെയ്യ് എടുത്ത ശേഷം ബാക്കി നെയ്യ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.അതിനു ശേഷം സ്റ്റൗ കത്തിച്ച്, തവ ചൂടാക്കി രണ്ട് കപ്പ് പഞ്ചസാരയില് മുക്കാൽ കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കിക്കൊടുക്കുക.പഞ്ചസാര അലിയുന്നതു വരെ ഇളക്കണം. പഞ്ചസാര ലായനി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ കടലമാവിന്റെ മിശ്രിതം അതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.ഇത് യോജിച്ച് വരാൻ കുറച്ചു സമയമെടുക്കും…
Read More » -
രുചികരമായ സ്ട്രോബെറി കേക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം
കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ് കേക്കുകൾ.കേക്കുകൾ പലവിധമുണ്ട്.ഇതാ സ്ട്രോബെറി കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം. ചേരുവകൾ മൈദ 2 കപ്പ് ബട്ടർ 150 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ 1 1/2 ടീസ്പൂൺ സ്ട്രോബെറി പൾപ്പ് അര കപ്പ് പഞ്ചസാര …
Read More » -
നല്ലൊരു നാലുമണി പലഹാരം; കിടിലന് രുചിയില് ബ്രഡ് ഓംലറ്റ് തയാറാക്കാം
കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രീതിയിൽ ബ്രഡ് ഓംലറ്റ് തയാറാക്കാം.നല്ലൊരു നാലുമണി പലഹാരം കൂടിയാണിത്. ആവശ്യമായ ചേരുവകള് ബ്രഡ് 4 എണ്ണം മുട്ട 3 എണ്ണം സവാള 1 എണ്ണം കാരറ്റ് 2 എണ്ണം പച്ചമുളക് 2 എണ്ണം ഇഞ്ചി 1 ടേബിള്സ്പൂണ് കുരുമുളക്പൊടി 1 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള്പ്പൊടി 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് മല്ലിയില ആവശ്യത്തിന് പാല് 1/2 കപ്പ് തയാറാക്കുന്ന വിധം സവാള, കാരറ്റ്, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില ഇവയെല്ലാം പൊടിയായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട പൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച്, കുരുമുളക് പൊടിയും മഞ്ഞള്പ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്ത്തിളക്കുക. ബ്രഡിന്റെ അരിക് വിട്ട് പോകാതെ ഉള്ഭാഗം കട്ട് ചെയ്തെടുക്കുക. ഉള്ഭാഗത്ത് നിന്ന് എടുത്ത ബ്രഡ് മുട്ട കൂട്ടിലേക്ക് കൈ കൊണ്ട് നന്നായി പൊടിച്ച് ചേര്ക്കുക. പാലും ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. പാനില് നെയ്പുരട്ടി ചൂടാകുമ്ബോള്, ബ്രഡിന്റെ അരിക് വച്ച് കൊടുക്കുക. ഇതിന്റെ ഉള്ളിലേക്ക് മുട്ട കൂട്ട് ഒഴിച്ച്, അടച്ചു വച്ച് തീ കുറച്ച്…
Read More » -
രുചികരമായ പാവയ്ക്കാ അച്ചാര് ഉണ്ടാക്കാം
പാവയ്ക്ക എന്ന് പറയുമ്പോള് തന്നെ നമ്മുടെ മനസിലേയ്ക്ക് ആദ്യമെത്തുക അതിന്റെ കയ്പ് രുചിയാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ പലര്ക്കും പാവയ്ക്ക കഴിക്കാനും മടിയാണ്. എന്നാല് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് പാവയ്ക്ക.അച്ചാറിട്ട് വച്ചാൽ വളരെ നാൾ കേടുകൂടാതെ ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിക്കും എന്ന് മാത്രമല്ല, അതിന്റെ കയ്പ് രുചിയും മാറിക്കിട്ടും. പാവയ്ക്കാ – 1 എണ്ണം മുളക് പൊടി – 2 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉള്ളി – 1/2 കപ്പ് ഇഞ്ചി – 1 1/2 ടീസ്പൂണ് വെളുത്തുള്ളി – 2 ടീസ്പൂണ് കറിവെപ്പല – 2 തണ്ട് കടുക് – 1/2 ടീസ്പൂണ് കായം – 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉലുവ – 1/2 ടീസ്പൂണ് പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം വെളിച്ചെണ്ണ – 4 ടീസ്പൂണ് ചൊറുക്ക – 1/4 കപ്പ് ഉപ്പ് – അവശ്യത്തിന് പാവയ്ക്കാ വൃത്തിയായി കഴുകി ചെറുതായി അരിയുക . ഫ്രയിംഗ് പാനില്…
Read More » -
കൊതിയൂറും ചിക്കൻ ലെഗ് ഫ്രൈ
ചിക്കൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ ബാക്കി വിഭവങ്ങൾക്ക് ഊണ് മേശയിൽ ഡിമാന്റ് കുറയുന്നത് പതിവാണ്.കാരണം ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ ഭൂരിഭാഗം പേരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഇതിൽത്തന്നെ ചിക്കൻ കറി വെച്ചു കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ പൊരിച്ചു കഴിക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ പേർക്കുമിഷ്ടം.അതിലോ, ചിക്കൻ കാലിനായിരിക്കും ആവശ്യക്കാരേറെയും. മൃദുവായ മാംസവും രുചിയുമാണ് കോഴിക്കാൽ പൊരിച്ചതിനെ പ്രിയങ്കരമാക്കുന്നത്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു ചിക്കൻ ലെഗ് റെസിപ്പി ഇവിടെ പരിചയപ്പെടാം. ചേരുവകൾ കോഴിക്കാൽ : 2 എണ്ണം കാശ്മീരി മുളകുപൊടി: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി: 1/4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്: ആവിശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ: 20 മില്ലി ചെറുള്ളി: 15 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി: 10 ഗ്രാം വറ്റൽമുളക്: 4 എണ്ണം കറിവേപ്പില: 5 എണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് പകുതി നാരങ്ങ നീര് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി ) വെളുത്തുള്ളി, ചെറുള്ളി, വറ്റൽമുളക് ചതച്ചു വക്കുക 2) കോഴിക്കാൽ നന്നായി വരഞ്ഞ് എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്തുകൊണ്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു മിനിമം 30 മിനിറ്റ് വക്കുക 3) നോൺസ്റ്റിക്ക്…
Read More »