പച്ചപ്പയർ ഭക്ഷണത്തിന് വളരെ ജനപ്രിയമാണെങ്കിലും, ഈ പച്ചക്കറികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പോഷക മൂല്യത്തെക്കുറിച്ചും പോഷകങ്ങളെക്കുറിച്ചും എല്ലാവർക്കും അറിയണമെന്നില്ല അല്ലെ? വാസ്തവത്തിൽ, പച്ചപ്പയറിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന കാര്യത്തിൽ സംശയം വേണ്ട. തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ നിന്നും വന്ന് നമ്മുടെ നാട്ടിലാകെ ഇടം പിടിച്ച പച്ചക്കറിയാണ് പച്ചപ്പയർ. ഈ പച്ചക്കറി പ്രധാനമായും ഊഷ്മള വിളയാണ്. ഏത് കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങളിലും ഇത് വളരും.
എന്തൊക്കെ ഗുണങ്ങളാണ് പച്ചപ്പയറിൽ ഉള്ളത്?
- പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടം
പച്ചപ്പയറിൽ 100 ഗ്രാമിന് കുറഞ്ഞത് 8.3 ഗ്രാം എന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളതിനാൽ, ഈ പച്ചക്കറികൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടമായി മാറുന്നു.
- ഉയർന്ന ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്
നാരുകളാൽ സമ്പന്നമായ പച്ചക്കറികളാണ് പച്ച പയർ. ഓരോ 100 ഗ്രാം പയറിലും 4 ഗ്രാം വരെ ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഫൈബർ ആവശ്യത്തിന്റെ 15% നിറവേറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ച പയറിലെ നാരുകൾ പെക്റ്റിൻ രൂപത്തിൽ ലഭ്യമാണ്, ഇത് ലയിക്കുന്ന നാരാണ്, കൂടാതെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നതിനും കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയത്തിനും ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്.
- പച്ച പയറിലെ ധാതുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കം
ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ വിവിധ ധാതുക്കളാലും പച്ച പയർ സമ്പന്നമാണ്.
- കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്
ഓരോ 100 ഗ്രാം ബീൻസിലും 42 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും രൂപവത്കരണത്തിന് ആരോഗ്യകരവും ശക്തവുമായ ഒരു ധാതുവാണ് കാൽസ്യം, നാഡികളുടെയും പേശികളുടെയും മികച്ച പ്രവർത്തനത്തിനും ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്
ചർമ്മസംരക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗപ്രദം
ഓരോ 100 ഗ്രാം ബീൻസിലും 0.2 മില്ലിഗ്രാം ചെമ്പ് (11%) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ചെമ്പ് പ്രധാനമാണ്, ഇത് സമ്മർദ്ദത്തിനും രോഗത്തിനും ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.
പച്ചക്കറി കൃഷി ചെയ്യുന്ന വിധം
നേരിട്ടുള്ള വിത്ത് അല്ലെങ്കിൽ പറിച്ച് നടീൽ വഴിയാണ് ഇത് പ്രജനനം നടത്തുന്നത്. , കമ്പോസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ വളം പോലെയുള്ള ജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ, വെളിച്ചം നന്നായെത്തുന്ന, നീർവാർച്ചയുള്ള മണ്ണാണ് അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.
വിത്ത് നട്ട് നിങ്ങൾക്ക് പയർ വളർത്തി എടുക്കാവുന്നതാണ്. ഇതിന് വളർന്ന് പന്തലിക്കുന്നത് കൊണ്ട് തന്നെ വല പോലുള്ള ഇട്ട് കൊടുക്കുന്നത് ഇത് വളരുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു. വിത്ത് വിതച്ച് ആഴ്ച്ച കഴിഞ്ഞാലുടൻ ഇത് പൂവിട്ട് തുടങ്ങുന്നു. പിന്നീട് 10 അല്ലെങ്കിൽ 13 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തന്നെ കായ്ക്കൾ വളർന്ന് തുടങ്ങുന്നു. മുറിക്കുമ്പോൾ മറ്റുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിനായി മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. കായ്ക്കൾ വിത്തുകൾക്കായി മാറ്റി വെക്കണമെങ്കിൽ ചെടിയിൽ തന്നെ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നീട് ഇവ ശേഖരിക്കാവുന്നതാണ്.
പച്ചപയർ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
പച്ചപയർ അൽപ്പം നീളത്തിൽ മുറിച്ച് എടുക്കുക. സവാള, തേങ്ങാ കൊത്ത്, പച്ചമുളക് എന്നിവ എടുക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായ ശേഷം ഇവയെല്ലാം പാനിൽ ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കാം. അൽപ്പ സമയത്തിന് ശേഷം വീണ്ടും ഇത് വഴറ്റി വാങ്ങി വെക്കാവുന്നതാണ്.
