ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആരോഗ്യത്തിന് മികച്ച ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, മാംഗനീസ്, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് അവ. ഡയബറ്റിസ് കെയർ ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒഴികെയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തി. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് നല്ലതാണെന്ന് പഠനം പറയുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയോ പ്രമേഹ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. പഠനത്തിലെ ഗവേഷകർ 54,793 പങ്കാളികളുടെ ഡാറ്റ വിശകലനം ചെയ്യുകയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെയും ഫലങ്ങൾ പ്രത്യേകം വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്തു. പച്ച ഇലക്കറികൾ പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തി.
‘പ്രമേഹരോഗികൾ ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) ഉള്ളതിനാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലുള്ള അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കണം എന്നത് വ്യാപകമായ മിഥ്യയാണ്…’ – ഉത്തർപ്രദേശിലെ വൈശാലിയിലെ മാക്സ് സൂപ്പർ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഹോസ്പിറ്റലിലെ കൺസൾട്ടന്റ് എൻഡോക്രൈനോളജി ഡോ ഐശ്വര്യ കൃഷ്ണമൂർത്തി പറയുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ദോഷകരമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് വീണ്ടും ചിന്തിക്കുക. അവ പൊട്ടാസ്യം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയാണ്. പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി വളരെ പ്രധാനമാണ്.
‘ഉയർന്ന നാരുകളുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുന്നത് മൊത്തത്തിലുള്ള ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറയ്ക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ വറുക്കുന്നതിനുപകരം തിളപ്പിക്കുന്നതും അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുന്നു…’- ഡോ.കൃഷ്ണമൂർത്തി പറഞ്ഞു. ഭക്ഷണത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഗുണം ചെയ്യും. എന്നാൽ ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്കും പ്രീ ഡയബറ്റിക് രോഗികൾക്കും മാത്രമല്ല ഗുണം ചെയ്യുന്നത്. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം, ചിട്ടയായ വ്യായാമം, സമ്മർദം എന്നിവ പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കും.
