താറാവ് പിരട്ടിയത്
1.താറാവ് – ഒരു കിലോ
2.വിനാഗിരി – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
3.വെളിച്ചെണ്ണ – 50 മില്ലി
4.കടുക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്
5.സവാള – 100 ഗ്രാം, അരിഞ്ഞത്
ചുവന്നുള്ളി – 100 ഗ്രാം
6.ഇഞ്ചി – ഒരു കഷണം
വെളുത്തുള്ളി – ഒരു കുടം
പച്ചമുളക് – അഞ്ച്, അരിഞ്ഞത്
7.മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – ഒന്നര വലിയ സ്പൂൺ
ഗരംമസാലപ്പൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
8.തക്കാളി – 125 ഗ്രാം, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്
9.കുരുമുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙താറാവ് കഷണങ്ങളാക്കി അൽപം വിനാഗിരി ചേർത്തു കഴുകി വയ്ക്കുക.
∙താറാവിൽ രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ പുരട്ടി വയ്ക്കണം.
∙പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി താറാവ് ചേർത്തിളക്കി കൊണ്ട് വറുത്തു മാറ്റി വയ്ക്കണം.
∙ഇതേ എണ്ണയിൽ കടുകും കറിവേപ്പിലയും താളിച്ച ശേഷം സവാളയും ചുവന്നുള്ളിയും ചേർത്തു വഴറ്റണം.
∙ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ആറാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു വഴറ്റണം.
∙ഇതിലേക്ക് ഏഴാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്ത ശേഷം താറാവു കഷണങ്ങളും തക്കാളിയും ചേർത്തു നന്നായി വഴറ്റുക.
∙ഇതില്‍ ഉപ്പും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് അൽപം വെള്ളം ഒഴിച്ച ശേഷം ചെറുതീയിലാക്കി വേവിക്കുക.
∙ചാറു കുറുകി കഷണങ്ങളിൽ പുരണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ വാങ്ങി ചൂടോടെ വിളമ്പാം.
